Een drukke keukendienst vraagt urenlang concentratie. Bestellingen stromen binnen, de temperatuur loopt op en tussendoor sta je bijna continu op je benen. Juist dan merk je hoe belangrijk voeding, voldoende drinken, een goede werkhouding en passende schoenen zijn. Een energiedip tijdens een lange keukendienst voorkom je niet met één truc, maar door je belasting slim te verdelen. Met een paar praktische gewoontes ondersteun je je lichaam gedurende de dienst beter.

Hoe helpt voeding tijdens een lange keukendienst?

Vaak en volwaardig eten helpt om tijdens een lange dienst voldoende energie binnen te krijgen. Het Voedingscentrum adviseert een voedingspatroon met onder meer volkorenproducten, groente, fruit en andere producten uit de Schijf van Vijf. Een lunch met volkorenbrood kan bijvoorbeeld bijdragen aan een verzadigd gevoel en levert onder andere koolhydraten en vezels.

Plan je pauze daarom zo zorgvuldig mogelijk. Denk aan een maaltijd vóór je dienst en een praktisch tussendoortje voor een rustmoment.

Praktische keuzes zijn:

• volkorenbrood of een volkoren wrap met passend beleg;
• fruit, groente of een handje ongezouten noten;
• yoghurt of kwark wanneer je dit gekoeld kunt bewaren;
• voldoende water verspreid over de dag.

Voldoende drinken verdient in een warme keuken extra aandacht. Hoeveel vocht iemand nodig heeft, verschilt onder andere door temperatuur en activiteit. Bij hoge temperaturen of veel zweten kan de vraag naar vocht toenemen.

Waarom is je werkhouding belangrijk in de keuken?

Langdurig in dezelfde positie staan kan vermoeiend zijn. Arboportaal beschrijft dat langdurig of vaak werken in een ongunstige houding kan leiden tot vermoeidheidsklachten en belasting van spieren, pezen en gewrichten. Afwisseling in houding is daarom belangrijk.

verander waar mogelijk tussen staan en lopen, draai met je hele lichaam in plaats van steeds vanuit je rug en plaats veelgebruikte spullen binnen handbereik.

Een praktisch voorbeeld: tijdens de mise-en-place sta je soms langere tijd op dezelfde plek. Verplaats je gewicht geregeld en benut rustige momenten om even van houding te wisselen. Tijdens de service zorgt het lopen tussen werkbank, fornuis en koeling vanzelf voor extra beweging.

Welke schoenen passen bij een lange keukendienst?

Goede schoenen dienen geschikt te zijn voor de vloer, werkzaamheden en duur van je dienst. Keukenvloeren kunnen glad worden door water, vet of gemorste ingrediënten. Tegelijkertijd maak je veel stappen en sta je langdurig.

Bij Werkschoenen voor koks zijn kenmerken zoals grip, water- en vuilafstotend materiaal en draagcomfort daarom relevant. Kijk daarnaast naar pasvorm, demping en het gewicht van de schoen.

Ben je ook werkzaam in de bediening, achter de bar of in een hotel? Dan kunnen werkschoenen voor in de horeca andere accenten vragen. Voor iemand die veel loopt kan ademend vermogen belangrijk zijn, terwijl in een natte keuken grip en waterbestendigheid zwaarder meewegen.

Voorkom een energiedip tijdens een lange keukendienst

Een lange keukendienst wordt effectiever wanneer voeding, drinken, werkhouding en schoeisel samen kloppen. Eet voldoende en gevarieerd, drink verspreid over de dag, wissel je houding af en kies schoenen die passen bij jouw werkplek. Zo ondersteun je jezelf tijdens de drukste momenten én richting het einde van je dienst.

Werk je elke dag lange diensten in keuken of horeca? Bekijk dan welke werkschoenen aansluiten bij jouw functie, ondergrond en manier van werken.